【予告】

Specialty Blend 2

月に１回の予定で、スペシャルティ・ブレンドを製造販売します。

昨年12月に製造販売したSpecialty Blend 1の案内を抜粋記載します。準備が出来次第、毎月ここで発表して予約受付します。

＜以下終了報告より抜粋＞

ブルボン・クラシコ（最高級品）ブレンドの焙煎が終了しました。

今回入荷したブルボンは【パンタノ農園産】です。

つまり単一農園産（シングルエステート）なので品質にぶれがなく、スクリーン・サイズも16番程度で安定しています。ウォシュドによる精製も高品質らしく、生豆の香りをチェックしただけで水分含有量が程よい状態と判別できるほどです。

焙煎のポイントはサントス��2に比べて1ハゼが早い分、2ハゼまでの時間調整と火力調整、そして排煙調整がスムーズだったことです。結果的に鮮度の高いニュークロップの良さを引き出すような、香りを高める技法が上手にハマったと思います。

ブレンド内容はブルボンのサンプルをテスト焙煎後、テイスティングしたときのパッとした思いつきだったのですが、こちらもベストマッチだと思っています。特にマタリの深煎りを少量だけブレンドする技法は師匠譲りなので自信アリです。余談ですが、マタリをブレンドするときに浮かび上がる「自己主張の強さ」とその調整方法。そして最大のポイントとなる「比率のコツ」は、ずいぶん昔、ランブルの関口さんにヒントをいただいたものです。

仕上がりは納得のいく物になりました。ご注文いただいた皆さん。楽しみにしててください。香りも後味の甘みも申し分なしです。

■価格
未定（税別）／250g